粗脂肪是糧食中的主要營養元素之一，糧食中的粗脂肪也是評判糧食質量的標準之一。以往糧食脂肪的測定，都是用化學測量法，把樣品放在特定的儀器中，用脂溶性溶劑（氯仿、石油醚等）反復浸提試樣、稱量提取物的重量，因在提取物中除脂肪外，還有有機酸、磷脂、脂溶性維生素、葉綠素等，所以提取物稱為粗脂肪提取物?，F在使用比較多的是用粗脂肪測定儀來進行測定。
脂肪測定儀，又名粗脂肪測定儀、含油量測定儀、脂肪抽提儀，是常用的糧油儀器，通常是是用來測定糧食（包括玉米、稻谷）品質判定指標-脂肪酸值的專用設備，但是也同時適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測定。粗脂肪測定儀又名索氏提取器，是利用索氏提取技術研制而成的用于實驗室測定脂肪含量的一款設備，具有設計合理、性能穩定、精確度高、操作省力、省時，提取方法符合國家（GB5512-85）標準，各項指標及性能都達進口同類產品的要求。該儀器是食品、油脂、飼料、土壤等行業進行索氏提取的理想設備；提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。待提取管內石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內的石油醚繼續被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內，如此循環往復，直到抽提完全為止。
油脂測量儀的優點也是非常明顯的，首先通過多次使用粗脂肪測定儀測定的不同樣品所取得的結果來看，其精密度、準確度都很好，說明用脂肪測定儀測定的結果準確可靠。其次，從儀器結構上來看，它的體積比較小巧，使用水浴加熱升溫比較快，加熱均勻。全系列儀器全部采用玻璃磨口接合避免了使用橡膠密封圈變形泄露問題。數顯控溫帶定時一體化高集成儀表，控制自由方便。第三，用粗脂肪測定儀測定的速度快，大大提高了效率、簡化了操作、降低了成本、節省了能源，能較好地滿足日常生產和商貿交易工作中對脂肪含量測定的需要。
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